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積丹の生ウニ(5月~8月)

積丹の生ウニ
雲丹と言えば・・・夏!
特に道西の雲丹は天下一品でしょう!道西(北海道の西側)函館、江刺、積丹、美国、利尻・・・と季節と共に北えと産地が変わる。
何も加えない、何も足さない・・・自然が織りなす最上の贈り物である。
白い色の「紫ウニ」赤い色の「蝦夷馬糞ウニ」を贅沢に味比べなんて、最高の至福でしょう!北の夏は終わりが早い・・・8月の旧盆が最終と思って下さい。

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