１月のお勧め

【白身のお魚】

１）松皮鰈　　・・・（北海道噴火湾）唯一冬に美味しい鰈・別名タンタカ・限られた店でしか食べられません！

２）のど黒紅瞳　　　・・・（長崎県）日本各地で取れますが紅瞳に叶うのど黒は他にありません！

３）赤穂ハタ　　・・・・（兵庫県赤穂）真鯛に勝るとも劣らない美味さは必見です！

４）氷見鰤　　・・・・・（富山県氷見）いよいよ本格的な鰤の季節を迎えました。初荷から内容が素晴らしい！鮪要らない美味さ(^^)/

５）内湾平目　・・・・（神奈川県横須賀）青森、北海道産と比べても内湾平目は二段かい・・別格に美味いです！時間と共に価値が分かる！

 

他

【貝類】

１）赤貝　　　・・・（閖上）日本一美味しい赤貝です。身が厚くなって来ました。歯応え磯野香り共に本格的な味に成りました！

２）青柳　　・・・（北海道噴火湾）青柳も良くなって来た。貝好きにはたまらない季節到来です！すしで食べるのをお勧め！

３）海松貝（ミル貝）・・（愛知県産）馴染みの薄い貝ですが本物のミル貝を食べて見て下さい！程よい歯触りと甘い貝の味や磯の香りが心地よい！

４）ツブ貝　　・・（北海道）コリコリとした触感と貝の甘さが特徴です

 

【光物】

１）小肌・・・（佐賀県、天草、福岡）程よく脂が乗ってきて本来の小肌味が楽しめる。３日～４日寝かしで塩、酢、が馴染んだ味の妙を堪能あれ！

２）鯵・・・・・（鹿児島出水、京都舞鶴、島根）夏が旬の味ですが未だに素晴らしい美味しさです！

３）眞鯖・・・良くなって来ましたよ。現在淡路、西舞鶴産を使っています！身質も脂も文句無し！

 

【その他のネタと一品料理】

２）煮蛤・・・・これぞ江戸仕事！煮蛤を出す店も少ないが、美味い煮蛤を出せる店はもっと少ない！当店で

３）天然車エビ（山口県産）・・・味噌が甘い！海老の香りが心地よい！身が固くなく食べやすい！

４）大善煮のタコ・・・タコの歯触りを残しつつ歯切れる様に仕上げています。

５）自家製「唐墨」・・・一年寝かし・おやじの自信作（魚卵のチーズと言っても過言では有りません。（他店では味わえない味です）

　　　　　　　　　　　　１１月、１２月の二か月間限定「唐墨の味噌漬け」これまた素晴らしい味わいです。今だけの味を食べに来て！

６）自家製沖漬け・・・この時期津軽海峡に上がる鮪の餌になるするめいかに状態を知る為に作る沖漬けと塩辛を味わって下さい！

７自家製にのイクラ・・・時期の終演が近づいて居ます。１２月中頃までが限界です。皮の薄さ、卵の濃くが今が一番うまい！

 

 

その他季節ものを取り揃えています

 

 

※後はお店に来てから(^^)/のお楽しみ！