お飲み物
当店は、日本が世界に誇る「すし職人の店」です。世界中の料理や飲み物が混在する中で、日本のオリジナルを提供するべき職種の一員と考えています。
当店にお越しの際は、お寿司に日本酒、焼酎、国産ビール、国産ウイスキー自家製梅酒でお楽しみください。
ご予約・お問い合わせ
当店は完全予約制となっております。
◎ご来店頂きましたお客様にお断りやお待たせをさせてしまわぬよう予約制にさせて頂いております。
◎当店の「空席状況」欄をご覧いただき空席とお休みを参考の上、メールか電話にてご予約ください。
◎当日メール予約は店主が仕事に入る為お返事できません。当日予約に限り、お電話にて１３時よりお願いします。
当日メールは禁止です返事が出来ません。２ヵ月先の予約までOKです。後ほどご返事させて頂きます。
３月のお勧め
【白身のお魚】
１）内湾平目（東京湾）・・・外洋の平目に比べきめの細かい身質、噛めば噛むほど旨味が口に広がります。
２）久絵 （長崎県）・・・九州ではアラ、近畿でクエ、関東でモロコ、非常に貴重で甘みと歯応えが魚好きの心をとらえます。
３）真鯛 （淡路）・・・４月以降に産卵する真鯛は今が一番脂が乗って美味しい季節です。
【貝類】
１）赤貝 （兵庫県）・・・赤貝の名産地閖上物が全く入荷無し。それに代わる兵庫産に出会い歯応え、香り、うま味共に合格品です。
２）ミル貝 （愛知県）・・・希少価値の高いミル貝は寿司屋以外ではほとんど食べられません。歯応え香り旨味に甘み味わって欲しい！
３）青柳 （北海道）・・・癖が強く嫌われ者の青柳？其れは最高峰の青柳を食べたことのない人の言うこと！寿司にしたら最高に美味いよ！
【光物】
１）真鯵 （鹿児島県）・・・鶴の平出有名な出水アジは身の締まり味共に日本有数のアジだと思います。
２）寝かしの小肌 （佐賀県）・・・現在は佐賀産を主に使っています。脂の乗り、皮目の柔らかさ、癖の少なさ、仕込み後３日～５日寝かしで出します。
３）真鰯 （岩手県）・・・今年も気象状況がおかしい？この時期で驚きの美味さと信じられない季節感に驚いて居る。
【その他のネタと一品料理】
１）２０１９年物唐墨 ・・・一年物から三年物まで扱い居ます。若い美味さ、三年熟成した深い味わいをお好きなお酒と共に楽しんで頂きます。
２）トロ沢庵 ・・・トロ沢庵の為に選び抜いたブイの身で作る中落ち鮪は色も鮮やかで限りなく甘く自然干しの古漬け沢庵との相性最高です。
３）本トラ河豚の白子 ・・・究極のおつまみトラ河豚の白子は贅沢の極みです。最高級の特大サイズを選び抜き絹のお餅を焼いた様な姿でお出しします。もう直ぐ終わります！
４）赤ワインで炊いたあん肝を握りで提供しています。食べた皆さんが「何？これ👀・・美味い！」と絶賛です！