お品書き

鮪（大間産）

１０月～３月までが近海鮪が美味しい時です。

穴子も冬場が時期ですね！半年煮込んで作る当店の「詰め」も楽しんで下さい！

３月から始まります。

現在は手巻きで提供させて頂いています。

昨年は温暖化の影響で漁が少なかった？３月より出てきます。

昨年は最高級の本鮪より高値になった？

山口県産を使っています。みそがたっぷりで色がよく身も甘く香りもいい！

３月頃より出てきます。写真の大きさは５月位です！

今が最盛期で世界で一番美味しい赤貝です！

春先に出てきます。馴染みが少ない貝ですが良い物は最高に旨いです！

生クリームで和えたような言葉には表せない美味しさです！

１月限定で当店自慢の一品です！

鰤大根で食べるならここの部位と言える「カマ下」のみを使い２日掛けて作ります。

３月～４月ごろ始めます。

３月ごろがシーズン到来です。

年々不良になり昨年は一昨年の３倍の仕入れ値と成りました。でも７０腹仕込みました。

１年熟成もの～３年熟成ものまであります。