お品書き
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鮪(大間産)
10月~3月までが近海鮪が美味しい時です。
穴子
穴子も冬場が時期ですね!半年煮込んで作る当店の「詰め」も楽しんで下さい!
白エビ(富山湾)
3月から始まります。
のど黒(紅瞳)
現在は手巻きで提供させて頂いています。
活ヤリイカのミミ
昨年は温暖化の影響で漁が少なかった?3月より出てきます。
甘鯛の昆布〆
昨年は最高級の本鮪より高値になった?
車エビ
山口県産を使っています。みそがたっぷりで色がよく身も甘く香りもいい!
トリ貝
3月頃より出てきます。写真の大きさは5月位です!
赤貝(閖上)
今が最盛期で世界で一番美味しい赤貝です!
青柳
春先に出てきます。馴染みが少ない貝ですが良い物は最高に旨いです!
カワハギの肝和え
生クリームで和えたような言葉には表せない美味しさです!
唐墨の茶椀蒸し
1月限定で当店自慢の一品です!
鰤大根
鰤大根で食べるならここの部位と言える「カマ下」のみを使い2日掛けて作ります。
真鯛の白子と鍵蕨
3月~4月ごろ始めます。
白魚
3月ごろがシーズン到来です。
自家製の唐墨
年々不良になり昨年は一昨年の3倍の仕入れ値と成りました。でも70腹仕込みました。
1年熟成もの~3年熟成ものまであります。