03-6721-7255 営業時間│夕方5:00 - 深夜11:00

お品書き
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上質な旬の素材を、その時期の一番美味しい召し上がり方に調理し、ご提供しております。
食べごろを見極め、ひと仕事した握りや、趣向を凝らした小料理を心ゆくまでご堪能下さい。

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お飲み物
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お飲み物

当店は、日本が世界に誇る「すし職人の店」です。世界中の料理や飲み物が混在する中で、日本のオリジナルを提供するべき職種の一員と考えています。
当店にお越しの際は、お寿司に日本酒、焼酎、国産ビール、国産ウイスキー自家製梅酒でお楽しみください。

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空席状況

蔵六鮨三七味の空席状況をご案内しております。

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ご予約・お問い合わせ

当店は完全予約制となっております。

◎ご来店頂きましたお客様にお断りやお待たせをさせてしまわぬよう予約制にさせて頂いております。
◎当店の「空席状況欄をご覧いただき空席とお休みを参考の上、メールか電話にてご予約ください。
当日メール予約は店主が仕事に入る為お返事できません。当日予約に限り、お電話にて13時よりお願いします。

メールでのご予約

当日メールは禁止です返事が出来ません。2ヵ月先の予約までOKです。後ほどご返事させて頂きます。

月のお勧め

【本鮪】

1)春鮪へ移行

冬の大間鮪が終わると鮪の漁場が広範囲に変わります。

多くは太平洋側の南紀勝浦産を中心に宮崎県、玄界灘、宮城県沖合などです。

【白身のお魚】

1)内湾平目  (東京湾)

3月に入りましたが東京湾平目はまだまだ美味しいです。

現在三浦半島、小柴、横須賀、富津、勝山さんを好んで使っています。

外洋平目と比較するときめの細かさ、したさわり、甘み、など細部に違いを感じます。

2)明石鯛 (兵庫県)

鳴門の渦潮でもまれた鳴門海峡近郊の鯛は餌の豊富さと荒波にもまれ身が締まっていて旨味が

強く刺身でも握でも実に美味しく頂けます。

3)めじ鮪(富山県)

本鮪の子供です。この3月~4月ごろ富山県氷見漁港~山口県沖合で取れた10キロUPの

ものが多いですね。

丸々太っていて脂がしつこくなく旨味に強さがあり握ってもおつまみでも最適です。

4)のど黒「赤むつ」(五島列島)

今や高級魚の最前線を走っています。余りの美味しさにアジアをはじめ世界の美食家に認知され

庶民の口には遠い幻の魚です。

現在当店では手巻き寿司で食べて頂いてます。赤舎利と焼いたのどぐろを美味しい海苔で包んで!

 

【貝類】

1)生のトリ貝(兵庫県室津)

この3月より登場する生のトリ貝が身も厚くなり美味しく成って来ました。

真っ黒い見た目からは想像できない柔らかさと貝の甘さに感動と驚きを

味わって頂きたいです。

2)赤貝(宮城県)

貝類の王様閖上の赤貝!これからが最盛期で世界一と言っても過言ではありません。

食べた時の触感や鼻に抜ける磯野香り身が厚く食べ応えも含めてじっくりと味わって下さい。

3)本ミル貝(愛知県)

時期が短いのと数が取れない為に扱っているすし店が少ないことも馴染みが薄いのかなと?

思います。しっかりした触感に品のある甘みと磯野香りが塩と酢橘のコラボレーションで

旨さ倍増です!

4)平貝(伊勢湾)

今が平貝が一番大きくてシーズン最後に成ります。

同じ貝柱ですがホタテ貝とは触感と品の良さに違いを感じます。

ほんのり軽くあぶり最高級ののりを挟んで御殿場山葵を効かせて握ります。

 

【光物】

1)真鯖   (千葉県鴨川)

春のマサバで脂の乗りは軽めですが身質に旨味があり刺身でも握りでも程よい脂ののりで

食べやすく喜ばれています。

2)寝かしの小肌 (佐賀県)

肩身一貫の握りとなります。大きさ脂ののり具合共に安定していて最高に美味しいと思います。

まず光物で嫌われる臭みを出さない仕込みに心血を注で仕込んだ物を3~5日寝かし食べごろを

見極めて提供させて頂きます。

3)閂サヨリ(東京湾)

冬の光物の「貴婦人」サヨリが出てきました。貴婦人だけにプライドのある値段に買う買わないで

悩みましたが買いました。その夜のお客様に絶賛され気分は最高です。

4)真鰯(北海道)

「溶ける鰯」?真っ白な鰯の皮下脂肪!丸々太っていて甘くて美味しい!細部まで小骨を抜きなお更

隠し包丁を入れて美人に仕立てて握ります⇒すると「溶けます」そして旨い!

 

 

【その他のネタと一品料理】

1)2020年物の唐墨 

一年物から三年物まで扱います。若い美味さ、三年熟成した深い味わいをお好きなお酒と共に楽しんで頂きます

2)トロ沢庵      

トロ沢庵の為に選び抜いたブイの身で作る中落ち鮪は色も鮮やかで限りなく、甘く自然干しの古漬け沢庵との相性最高です

3)赤ワインで炊いたあん肝

握りで提供しています。食べた皆さんが「何?これ👀・・美味い!」と絶賛です!五年間漬けた奈良漬けとの相性が最高です