蔵六鮨東京都港区六本木駅前寿司屋接待個室高級

　　　 【蔵六鮨　近況報告】　代表　岡島　三七

　６月２９（月）　

　　　　　　　　
　お早う御座います。
久々に青空の朝に出会いました。晴天が普通と思っている事に気が付かされます。天気・・四季が有り天気だって晴れから～雨まで当たり前にある幸せな国日本に居るからでしょうね！少しの間晴天を見ないだけで天気良くないよな！何て愚痴を言えることがどれだけ幸せな事かと思います。商売をしているとこの天気が仕入れの魚や客足にも影響が有ってかなり敏感になっていると思います。
さてさて今日も美味しそうな魚を仕入れて来ましたよ！コハダ大好きさんには待ちに待った一年で最高の時期が来ました。そう「新子」の時期です。関心の無い人には全く理解できない物かな？魚の大きさは「めだか」サイズの大きさです。今年の春に生まれやっとめだかサイズまで成長した物を新子と言いますがこのサイズでないと味わえない言葉で言い表せないような「淡くも美味い」不思議な味が通人には一年でこの一ヶ月の楽しみみたいな所が有ってべらぼうに高いのに食べてみたい・・食べないと自慢や遅れを取ってしまうみたいな変な感じなんです。ちなみに一ｋｇ10万円～から始まり現在7万円取引と言う所かな！良く解らないでしょうがめだか一匹が300円と考えれば良いかな？それを４～５匹付けてやっと一貫の握りに成る。原価1500円の寿司の誕生！！何処のお店でも儲け無しの出血大サービスで提供していると思います。そんな気持ちも汲みながら「新子」を頂いてください。

　《社員募集》

未経験者15歳～20歳・・・１５～２２万円

多少経験者２５歳位までＯＫ・・・給料は性格が良く

頑張り者であればドンドン見るよ！

　　　 今週　お勧めの　お魚

　　【築地情報】　　　６月２９日

　今日の目玉は、佐渡の本鮪、新子、鮭青、鰯、トリ貝、天然イシガキ貝・・・！
　

本日　食べて頂きたい　お魚

１）本鮪・・新潟佐渡沖合い７５キロ・・最高だが若過ぎ3日寝かします。

２）静岡舞坂の新子

３）ごま河豚の白子

４）岩手県大船渡の鮭青

５）活けのトリ貝（京都舞鶴）身の厚さ、大きさ共に最高！

６）青森県産天然いしがき貝

７）江戸前みる貝・・やはり美味い！

８）千葉県竹岡の白キス

９）春鰹（千葉県勝浦延縄）

１０）活けボタン海老・・元気いいや！

１１）蝦夷馬糞うに・・最盛期に入って来ました。

　まだまだ　お勧めは有りますが　後はお店で

【お魚の　産地と　内容】

☆本鮪定置（新潟県佐渡沖合い）・・・この時期最高の鮪だ！色目、形、腹の厚さ、赤みの味・・どれを取っても文句無し！！品物出した鮪屋の親父が美味いとうなっていたよ。

☆穴子（長崎五島）・・・産卵を終えてやっと使える時期ですが今日の穴子は久々に良い状態の感触だった！魚体を外からさわる事で一目瞭然に解る！

☆赤貝、本玉（宮城県閑上）・・・本場宮城県の本玉赤貝。何が違うかって言うと、まず感じるのが歯ざわり、香り、このちょとした違いで値段も倍もするんだよ！その辺も感じたり味わってもらえると嬉しいんだけどなぁ～！！もう直ぐ禁漁に成ります。

☆活けのトリ貝（京都舞鶴）・・・何時もの銚子のトリ貝が良くない状態でそれに引き換え舞鶴産のトリ貝の身も厚みが出てきて甘くて柔らかくてトリ貝本来も旨みが十分に味わえる状態に成りました。これから７月の梅雨明けまで最高の状態で楽しんで頂けます。

☆こはだ（愛媛）・・・今日のコハダは愛媛だ！コハダは大きさと、皮めと脂の乗り加減が絶妙に関係する難しいが粋な食いもんだ！光物は嫌い！冗談じゃないよ！修行が足りてないよ！実は２００ｇだけ今年の「新子」をゲット・・築地で1キロしかない貴重なシンコ・・誰の口に入るかな？

☆鮭青（岩手県大船渡）・・・久々に有りました。良い型の良い大きさ色目も良く申し分無いは、身質は甘く、味も良いと見たよ！！

☆ごま河豚の白子（天然物）・・・酒のつまみです！ホクホクで塩焼きなんか最高です。

☆蒸しあわび（三陸）・・・夏の女貝が終わって三陸の床節の季節がやってきました。11月からあわびが冬の物に変わることを知っていましたか？冬の床節は11月から翌４月まで、夏のあわびは６月から９月まで、気が付きましたか？５月と１０月の２ヶ月が抜けている事に・・産卵のため禁漁の期間なんです。

☆煮はまぐり（茨城・鹿島）・・・ほとんどが輸入品の蛤で煮蛤を作るが、全然話しに成らない！国産それも鹿島沖の大振りだが身質と味が良い、値段は高いが美味いものを頂くには妥協はだめだ、江戸の味煮蛤！！

☆鰹延縄（千葉県勝浦）・・・この時期鰹がいい時期なのに黒潮が伊豆の沖合いに南下して時期なのに中々いい品物が無い状態です。そこをコネと人間関係で確保するのが良いんだよ！

☆白ギス（千葉県竹岡）・・・初夏の白ギスは綺麗だし美味いね！品が良いんだよ！すし屋だから握り中心で考えるが一夜干にして酒の当てで頂くのも良いもんだ！

　オット！今日はここまで！！

蔵六鮨に、お越しに成る前には、必ずホームページをチェックしてネ！事前情報で、美味しさが倍増るかも・・・親方もサボれないしネ！！

　本日も、頑張り過ぎた貴方に、蔵六鮨の社員とお魚たちが、胃袋を中心に心のケアーもさせて頂きます。

　この世の中何が有るか解らないから、美味しいすしでも食っておこう！！

六本木駅よりすぐです。
築地から仕入れる旬の素材を活かしたこだわりの鮨、肴をお召し上がり下さい。
大間のマグロや新子等も季節に応じてお出ししております。
焼酎では、「森伊蔵」「佐藤　黒」等の希少焼酎も多数ご用意。
日本酒では、「14代」「久保田」「八海山」等、豊富に取り揃えております。
基本はカウンターでお召し上がりいただいておりますが、接待等にもご利用できるように個室、テーブル席もご用意しております。

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